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【TOEIC対策】スタディサプリENGLISHの無料サービスの内容は?

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プラントエンジニア

HACCPによる食品工場設計方法その4:モニタリング方法の設定

原則3の下で確立された各重要管理点(CCP)で確立された限界が、意図したとおりに機能していることを確実にするために、モニタリング活動が必要です。言い換えればエンジニアが食品加工機器の設計における重大なリスクを特定し、そのリスクを排除するためにCCPに重大な制限を設定した場合、リスクが実際に排除されたかどうかを確認するためにCCPを監視する必要があります。

プラントエンジニア

HACCPによる食品工場設計方法その3:管理基準(CL)の設定

CCPは安全性の境界として考えることができます。それではどのようにして安全の境界を決定しますか?常に管理限界には最大値と最小値が適切に設定され、業界内での物理的、生物学的、および化学的パラメータに対する保護手段を表します。限界値は、規制基準やガイドライン、科学文献、実験的研究、さらにコンサルタントから提供された情報から決定します。

プラントエンジニア

HACCPによる食品工場設計方法その1:危害要因分析の実施

食品加工機器や製造ラインの設計に携わる人々は、潜在的な食品安全上の問題を特定するための設計を積極的に分析しなければなりません。ハザード分析の結果、汚染物質が食品に混入する可能性が高いことが明らかになった場合は、設計変更の形で予防措置が講じられます。